Téli minestrone leves

Habár a minestrone elsősorban a tavaszt és a nyarat idézi, téli „kiadása” segít a vitaminok pótlásában, s nem utolsósorban nyári hangulatot varázsol a környezetünkbe.

Hozzávalók:

• közepes vagy kis fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
• 1 db burgonya (közepes vagy nagyméretű)
• 1 szál fehérrépa
• 2 szál sárgarépa
• 1 fej póréhagyma
• 1 kisebb fej kelkáposzta
• 3 ek olívaolaj
• 10 dkg fehérbab (lehet főzni, de a konzerv is jó)
• 3 dl passzírozott paradicsom
• 2 ek reszelt parmezán
• ízlés szerint 15-20 dkg aprószemű tészta
• 2-3 db zellerszál
• 1 db babérlevél
• bazsalikom
• majoranna
• oregánó
• kaukkfű
• só, bors

Az üvegesre pirított hagymát zúzott fokhagymával elkeverjük, majd beleszórjuk a karikára vágott póréhagymát, a répát. A krumplit és a fehérrépát a zellerszálakkal együtt hozzáadjuk és kissé megpirítjuk őket, majd felöntjük kb. 2 liter vízzel.

Fűszerezzük, és addig főzzük, míg a zöldségek felpuhulnak. A kelkáposztát csíkokra vágjuk és hozzáadjuk, majd további 10 percig főzzük. Az aprószemű tésztát beleszórjuk a levesbe, majd amikor megfőtt, hozzáöntjük a babot, kicsit megrottyantjuk és forrón tálaljuk.

Ínyencek nemcsak a tálaláskor hinthetik meg parmezánnal, hanem ízlés szerint kb. 2 percig főzhetik is a sajtot a levessel együtt.